Gastronomía

PAMBAZO

Se origina por el gusto que la emperatriz Carlota, esposa de Maximiliano de Habsburgo, tenía por el Pico de Orizaba.

Su cocinero, de nombre Josef Tüdös, confeccionó un pan cuya punta simulaba la cima, su cuerpo las faldas y la harina que se vierte sobre el mismo la nieve que baña su magnífico escenario.

Se prepara con frijoles refritos con longaniza, queso y mayonesa.

CHILEATOLE

Platillo de origen prehispánico, que era consumido como bebida por diversos pueblos y que se preparaba con granos de maíz a los que se agregaba un toque de chile verde; se consumía con el fin de mitigar el frío durante el invierno.

En Orizaba se prepara de dos formas: verde, al que se agrega chito, y rojo, que se mezcla con camarón.

PICADITAS, GORDITAS Y GARNACHAS

El platillo orizabeño por excelencia es la picadita, una tortilla de mediano grosor a la que se le agrega salsa roja, verde o macha, queso, cebolla y chicharrón.

Otras delicias son las gorditas fritas, que se rellenan de frijol y se sirven con salsa roja o verde, crema y queso.

Y las garnachas, tortillas sancochadas en manteca, rellenas de papa, cebolla, carne deshebrada y salsa.

DULCES TÍPICOS

Orizaba es también conocida por sus tradicionales dulces típicos como jamoncillos, macarrones, naranjas cristalizadas, calabaza en tacha, cocadas, merengues, turrón, muéganos, alegrías, palanquetas, gaznates y figuritas de pepita de calabaza, por mencionar algunos.